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王某便问服务员消毒费的事情，服务员马上说:“我们餐厅所使用的散装餐具虽然是餐厅自有的，但是经过我们餐厅的消毒柜进行过专门的高温消毒，所以这是需要收取消毒费的。”

王某无奈，心里想:餐厅使用的是自有餐具，而不是从第三方消毒中心购买的一次性餐具，那么这又何来消毒费的这一说法呢?这个餐厅的做法是否合法呢?

根据《消费者权益保护法》第七条，消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。消费者有权要求经营者提供的商品和服务，符合保障人身、财产安全的要求。餐饮经营者应规范经营行为，为消费者提供相应的服务项目。

因此，我们可以看见，其实餐饮场所对一次性餐具收费是侵犯消费者合法权益的行为。

同时，根据《食品卫生法》有关规定，饭店、酒家经营者，本身有义务向消费者提供卫生合格的餐具，让顾客另外掏钱，才能使用安全放心的卫生餐具，实际上是变相侵犯了消费者的合法权益。

所以说如果酒家、饭店强制收取套装卫生消毒费，消费者有权拒绝支付该费用。

除此之外，《合同法》也有规定:顾客到饭店消费，便与饭店构成服务合同关系，饭店的主要合同义务是提供饮食产品和服务，享受服务是顾客的权力，其中当然包括使用消毒的卫生餐具、纸巾等。

因此提供餐具是饭店的合同义务的一部分，同时也是附随合同义务，如无特殊说明，餐饮费必然包含餐具成本。